神仙鴨怎麼做

這“神仙鴨”是四川傳統名菜，馳名中外，因為神仙鴨味醇香肉爛軟，特別適合老年人食用，所以很多朋友都會自己在家做，那神仙鴨怎麼做？讓小編為大家去了解一下神仙鴨的做法吧！

1、將鮮填鴨洗淨，去掉內臟，砸斷小腿骨環，剔去鴨掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛門、鴨臊，在脊椎骨上劃幾刀翻過來在脯肉上拍幾下，放人鍋內小火燒沸煮15分鐘，撈出在冷水中洗淨油污。

2、火腿、冬筍切成長5釐米、寬2釐米的片。冬菇、口蘑去根洗淨切成兩半。

3、將鴨脊骨剁斷取下，放入砂鍋底，鴨腹面朝上放在骨上，口蘑放在鴨腹上成一行，冬筍、火腿、冬菇分別擺在口蘑的兩邊，再將清湯、精鹽、紹酒、醬油倒人砂鍋內，加上葱、姜，用玻璃紙將砂鍋口蓋嚴捆緊，放在蒸籠內蒸熟，取出砂鍋揭去紙，撿去葱、姜、撤上味精，撇去浮油即成。

以上關於神仙鴨怎麼做的步驟，而神仙鴨菜品的鮮味極佳，且湯汁澄清，肉質酥爛，原湯原汁原味非常好吃，如果你喜歡可以嘗試一下自己做吧！