香辣鴨頭的做法

姜切成片，大蒜切片，幹辣椒剪成段，鴨頭洗淨。鍋裏倒油，中火燒熱，加幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片炒香。再加高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火燒至沸騰。轉小火煮1小時滷水就做好了。將滷水倒入砂鍋中，放鴨頭大火燒開，轉小火滷1小時即可。

鴨頭怎麼做

主料：

鴨頭1000克

配料：

食鹽少許，姜1塊，蒜5瓣，八角，花椒20粒，桂皮，幹辣椒3個，生抽2勺，老抽1勺，蠔油，豆瓣醬，草果，甘草，丁香，香葉，麻椒20粒，白糖少許，高湯，茴香籽

香辣鴨頭的做法：

1.姜切成薑片，大蒜切片，幹辣椒剪成段，鴨頭清洗乾淨瀝乾水分；

2.鍋裏倒入適量油，中火燒熱，加入幹辣椒、花椒粒、薑片、蒜片翻炒出香味；

3.再加入高湯、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、老抽、生抽、蠔油、鹽、糖，轉大火燒至沸騰；

4.轉小火煮1小時，有香味溢出滷水就煮好了；

5.將煮好的滷水倒入砂鍋中，放入鴨頭，大火燒開，轉小火滷煮1小時即可。

小貼士：

1、鴨頭要等到滷水熬成了才能下，否則滷水味道太淡，而且鴨頭也容易煮爛。

2、如果喜歡辣的小夥伴，可以多加辣椒，辣味會更濃一些。