苦菊的營養價值
食材簡介:
苦菊,又稱苦苣、苦菜、九牙生菜等。是菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物,主要分佈在南歐以及中國南京等地,喜冷涼氣候。苦菊根呈圓錐狀,有多數纖維狀根鬚,其葉呈披針形,羽狀深裂。
營養功效:
苦菊營養價值高,含有蛋白質、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣、磷、鋅、銅、鐵等營養成分。具有促進人體內抗體合成,增強機體免疫力,促進大腦機能的作用。苦菊中還含有豐富的胡蘿蔔素,能夠維持眼睛和麪板的健康,是經常用眼者最需要的營養元素。中醫認爲,苦菊性味苦、寒,具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
常見做法:
在生活中,苦菊還有哪些常見的做法呢?
涼拌苦菊、苦菊幹豆腐卷、煎餅苦菊卷、苦菊拌杏仁、苦菊銀耳沙拉等等。
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