糉葉怎麼處理不容易破
糉葉是包糉子需要的材料,很多人在包糉子的時候擔心糉葉容易破,不能把糯米包裹住,那麼糉葉怎麼處理不容易破呢?
1、用水浸泡:幹糉子葉需要用水浸泡、清洗,這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
2、加鹼水煮:把冷水,鹼和糉葉一起下鍋,文火慢煮至開,以便其纖維在熱水浸泡中伸展,增強其柔韌性,減少被大火煮壞的可能性。改用大火煮大概十分鐘至二十分鐘,讓糉葉中硬化的纖維在熱氣和水的衝擊下軟化。
3、加鹽水煮:把清洗後的糉子葉放到大鍋中加水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用,同時也讓糉葉更加有韌性,不易破掉。
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