川菜麻婆豆腐怎麼做正宗
麻婆豆腐大家都已經很熟悉了,這是一道很知名的川菜,基本上大家都喜歡吃,用的材料很簡單,就是豆腐和牛肉,還加入了各種配料,相當好吃。麻婆豆腐口味多樣,到底正宗川菜麻婆豆腐怎麼做的呢?今天就推薦大家麻婆豆腐的做法。
川菜麻婆豆腐怎麼做正宗?
主料:
豆腐1塊,牛肉80克;
配料:
大蒜1瓣,姜5克,小米椒20克,蔥1根;
調料:
豆瓣醬20克,生抽1小湯勺,花椒粒2克,澱粉10克,花椒粉適量,鹽2勺,雞精1勺,清水;
麻婆豆腐的做法步驟:
1、姜、大蒜切末,蔥切蔥花,小米椒切末備用;
2、豆腐切成2釐米左右方塊;
3、牛肉切末;
4、鍋中加入適量水燒開;
5、放入豆腐,加入鹽1勺,煮1分鐘,撈出瀝乾水分備用;
6、鍋中加入適量油,燒至油溫7成熱;
7、放入小米椒、花椒炒出香味;
8、放入牛肉末炒熟,加入豆瓣醬炒出紅油後,加入適量水燒開;
9、放入豆腐住5分鐘,讓豆腐入味,放入鹽、雞精調味,最後放入澱粉勾芡後裝盤,撒上花椒粉、蔥花即可。
麻婆豆腐的做法其實並不難,關鍵是要選擇好的豆腐,一定要選擇比較細嫩清香的“石膏豆腐”,這樣做出來麻婆豆腐比較好吃,口感比較好,另外,製作麻婆豆腐一定要記住“麻、辣、燙、捆”,大家可以在家裏做一做。
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