饞嘴魚的正宗做法是什麼
饞嘴魚是四川的傳統地方名菜,此魚濃香麻辣,味道醇厚,是四川的名吃之一。那麼饞嘴魚的正宗做法是什麼呢?
1、將魚洗淨去鱗擴肚,並在魚脊出畫刀,這樣有利於調料的進入。
2、將魚身上放鹽、味精和料酒,正面醃製好之後再換反面醃製。
3、將洋蔥切片鋪在魚盤上。將魚鋪在洋蔥上,這樣既可以把洋蔥的味道滲入魚內,也可以去除一下魚的腥臭味。
4、魚身上倒上生抽醋和薑片等,徹底去除魚的腥味。
5、香蔥和大蒜爆鍋然後加入料酒和少量醬油。
6、等到油開以後匯入魚,加水,讓魚充分浸泡,小火等到水基本靠到剩下三分之一。
7、魚做好後關火再撒一點蔥花味道會更好!
以上的就是關於饞嘴魚的正宗做法是什麼的內容介紹了。
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