洋葱是酸性還是鹼性食物
洋葱是鹼性食物。食物的酸鹼性指的是,食物中的物無機鹽屬於酸性還是鹼性,一般金屬元素鈉、鈣、鎂等,在人體內其氧化物呈鹼性,含這種元素較多的食物就是鹼性食物。而一些食物中含有較多的非金屬元素,如磷、硫、氯等,在人體內其氧化後,生成帶有陰離子的酸根,屬於酸性食物。
基本信息
洋葱是一種很普通的廉價家常菜。其肉質柔嫩,汁多辣味淡,品質佳,適於生食。原產亞洲西部,在中國各地均有栽培,四季都有供應。
洋葱供食用的部位為地下的肥大鱗莖,即葱頭。在國外它卻被譽為“菜中皇后”,營養價值較高。
洋葱做法
常見的洋葱分為紫皮和白皮兩種。白皮洋葱肉質柔嫩,水分和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮;紫皮洋葱肉質微紅,辛辣味強,適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱營養更好一些。
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