炸魚的方法
炸魚應麪粉和澱粉混合使用。這樣炸出來的魚才能外酥裏嫩不過焦,還能確保魚能熟透。其次炸魚時不能單獨用澱粉或麪粉,因為單獨用麪粉炸出來的魚會因為外皮太厚了而影響口感,而單獨用澱粉,會在起酥皮炸過之後容易回軟,在短時間內沒吃,這盤炸魚就會粘在一起。
炸魚的方法
1、炸魚不碎法:把收拾乾淨的魚放入鹽水中浸泡10-15分鐘,再用油炸,這樣魚塊就不易碎了。炸魚前,先在魚的外面薄薄地裹上一層澱粉,然後再下鍋,魚就不易碎了。如在澱粉和麪粉中加少許小蘇打,炸出的魚就會鬆軟酥脆。
2、炸魚不傷魚皮法:先把生魚晾乾,待油燒開後再輕輕將魚放入鍋;也可先把魚用醬油浸一下,然後再放入油鍋;或將魚表面的水擦去,塗上1層薄而勻的澱粉和麪粉,待油開後入鍋;或在炸魚之前,生薑將鍋和魚的表面擦一遍,然後再炸。
3、炸魚味香法:炸魚前先把魚浸入牛奶中,片刻後撈出瀝乾,然後再下油鍋,這樣炸魚不僅可去腥,還會使魚肉更加鮮美;炸魚時,先在魚塊上滴幾滴食醋和酒,拌勻,燜4分鐘後再炸,炸出的魚塊魚香味濃。
炸魚的小技巧
1、魚一定要先處理乾淨,然後再醃製半個小時,醃製後的魚無腥味也容易進味,炸出來味道好。
2、炸魚的麪糊要使用澱粉和麪粉混合,一般澱粉和麪粉的比例為1:1,打入一個雞蛋,這樣炸出來的小魚外皮非常的酥脆,比單獨用麪粉或者澱粉口感要好很多。
3、小魚炸好之後要經過一遍復炸,復炸之後更加的酥脆,裏面不會夾生,連骨頭都是脆的,而且不易變軟。
-
春分的古代傳統
導語:春分節氣是一個很重要的節氣,自古以來就有關於春分的記錄,是二十四節氣之一。據元吳澄的著作《月令七十二候集解》解釋:“二月中,分者半也,此當九十日之半,故謂之分。”另有古籍《明史·歷一》記載:“分者,黃赤相交之點,太陽行至此,乃晝夜平分。”小編為大家整理了春...
-
清明節的傳統習俗
導語:清明節,是中國的傳統節日,是人們對於祖先追思、祭奠的重大節日。清明節,又被稱為踏青節、行清節、三月節、祭祖節等等,清明節在仲春(陰曆二月)與暮春(陰曆三月)之交,是中國自古以來的傳統,至今不輟。閏二月的來源閏二月的來歷與中國古代神話傳説有關。據説,在遠古時期...
-
放鞭炮的民間傳説
導語:放鞭炮是中國傳統民間風俗,歷史悠久。當午夜交正子時,新年鐘聲敲響,就是放煙花的時候。有的地方還在庭院裏壘“旺火”,寓意旺氣通天。寄託了中國人民一種迎祥納福的美好心願。放鞭炮是一種富有文化和象徵意義的傳統習俗。通過放鞭炮,人們可以祈求吉祥、增加氣氛...
-
描述花的優美成語
導語:千百年來,踏青是我國的傳統遊玩活動之一,宋代畫家張擇端的風俗畫《清明上河圖》就極其生動地描繪出以汴京外汴河為中心的清明時節的熱鬧情景。在這一畫卷,畫面人物就達550多人,牲畜50餘頭,船20多艘,車、轎20多乘。可見古時人們對於踏青賞花就有着獨特的熱情,歷史...