順德美食有什麼特色菜
順德的美食享負盛名,而這些美食小吃都是來自民間。因此來到順德,不一定要在高大上的餐廳裏品嚐美食,反而是那些隱身於民間大街小巷裏的食肆,就有許多名氣很大、又保持着原始風味的順德小吃。那麼順德美食有什麼特色菜呢?
1、順德自古以來已是富庶之地,民眾喜用本地物產精心烹調,互相品評,整體廚藝頗高。延至本世紀初,往廣州、港澳及東南亞一帶做廚師的順德人日漸增多,順德菜便日漸馳名於外,並漸成「食在廣州,廚出鳳城」之説,充分顯示順德人的烹調技術在粵菜菜系中獨到的優勢。
2、首先鳥獸蟲魚均可為菜式原料,且即宰即烹,而新鮮的精粗果蔬亦可入饌,佐料則借鑑各大菜系;其次,菜式講究合時,夏秋菜式以消暑祛熱為主,冬春菜試則以營養滋補為主;在製作上,南北菜、中西菜技法並用,講究運用火候;口味以生、脆、鮮、淡為主,五滋六味俱佳。
3、順德市先後舉辦了兩屆"美食節",並評出十大金牌菜式、五個金牌點心。
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