山西小吃有哪些
可能在外省或不熱衷於麪食的人眼中山西只有刀削麪,但實際上山西的麪食種類多種多樣,甚至可以讓人一週七天不重樣,山西還有各式各樣的其他美食,那麼山西小吃有哪些呢?
1、刀削麪:是山西美食最具代表性的名片之一。特色是麪條本身的製作方法:將麪粉和成團塊狀,左手舉麪糰,右手拿弧形刀,再將面一片一片地削到開水鍋內,出來的麪條不像正常麪條一樣細長軟,而是中厚邊薄,形似柳葉,十分有勁道。
2、頭腦:是太原市特有的一種名早點,有“名吃中華,首推頭腦”的説法。在湯裏在一碗湯糊裏,放上三大塊肥羊肉,一塊蓮菜,一條長山藥。
3、莜麪栲栳栳:是是用莜麪精工細作的一種麪食品,因其形狀象“笆斗”,民間叫“栳栳”,是陝西高寒地區著名的傳統小吃。製作工藝十分講究,形成美觀和口感完美結合的典型,就連康熙皇帝朝拜五台山時專門去品嚐它。
4、清徐灌腸:是由粗糧做成,本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素,對肥胖、三高的人羣很有益,也是愛美的女性的最愛。
5、羊雜割:用羊的心、肺、肝、腸、血等加入煮好的肉湯裏,加上粉條做成的。吃的時候還可以隨個人口味加入花椒、辣椒、葱蒜香菜等調味料。
6、過油肉:山西的過油肉加入了山西本地人的口味習慣,具有濃厚的山西地方特色,味道鮮鹹,口感嫩軟,加上山西的醋一起吃堪稱一絕。
7、汾酒:被譽為最早的國酒,南北朝時期就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇。身為山西十大名吃之一的汾酒本身以入口綿、落口甜、回味悠長的特色而著稱,名揚海外。
8、平遙和大碗禿:主要由白麪粉製作而成,集涼粉的爽口和灌腸的濃香與一身,精而不膩,製作方便,價格低廉,夏天可以涼拌,冬天也可以熱炒食用,讓人百吃不厭。
9、定襄蒸肉:是當地民間宴席的必備菜餚,相傳在古時還是當地進貢的貢品,歷代宮廷將其視為珍品。
10、豆麪餄餎:是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食,自古就有“聞香下馬、知味停車”的説法,湯清味美可傳千里。
以上就是給各位帶來的關於山西小吃有哪些的全部內容了。
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