豆腐的功效與作用
食材簡介:
豆腐又稱水豆腐、嫩豆腐,相傳為漢朝淮南王劉安發明,多用黃豆、黑豆等含蛋白質較高的豆類製成,是我國的傳統食物。豆腐有南北豆腐之分,南豆腐用石膏點制,質地細嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用滷水或酸漿點制,質地較南豆腐老,水分含量在85%左右,故而豆腐味更濃,也較容易烹飪。
營養功效:
豆腐所含營養極高,不僅含有維生素、蛋黃素、煙酸等營養元素,還含有鎂、鐵、鉀、等礦物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成為很好的穀物補充食品。另外,豆腐含有大量的不飽和脂肪酸,能夠讓豆腐的消化吸收率能夠達到95%以上。現代醫學證明,豆腐對牙齒、骨骼的生長髮育有一定促進作用,還可增加血液中鐵的含量。中醫認為,豆腐為清熱養生食品,常吃可起到清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃等作用。
適宜搭配:
那麼豆腐和那些食材搭配才能發揮它的最大的營養呢?
豆腐和川貝搭配,可以清熱潤肺、化痰止咳;
豆腐和鱔魚搭配,能夠促進鈣質的吸收;
豆腐和平菇搭配,可以促進蛋白質的吸收;
豆腐和鮭魚搭配,可以滋陰潤燥、健脾開胃;
豆腐和羊排搭配,能夠補充人體多類微量元素,還能起到清熱祛火,除煩止渴的作用。
常見做法:
生活中,洋蔥還有哪些常見的做法呢?
皮蛋拌豆腐、麻辣烤豆腐、糯米釀豆腐、蝦仁燴豆腐、小蔥拌豆腐、小白菜燉豆腐等等。
相同的食材,不同的配方,不一樣的美食,就在你的身邊。心動不如行動,趕緊動手試試吧!
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