燴麵怎麼做好吃
中國的美食非常的多,多到數不清,而燴麵就是其中的一種,它是一種葷、素、湯、菜以及面幾種材料,合而為一的一種傳統風味小吃,它味道鮮美,經濟實惠一直以來深受大家的歡迎,那麼燴麵怎麼做好吃呢?一起來看看燴麵的做法吧。
1、準備好食材:小麥麵粉350克,豆腐皮兩張,海帶絲、香菜、豆芽、食用鹽適量,味精少量,蔥一根,辣椒油、羊肉鮮湯適量。
2、在溫開水中加入適量的鹽,充分溶化後把小麥麵粉倒入活開,面和的要稍微軟一點。
3、反覆揉搓,使其筋韌,大概半個小時和一次,一共和個3到4次就行了,最好放置一段時間,再擀成四指寬,二十公分長的面片,外邊抹上植物油,一片片的放好,用保鮮膜覆上備用。
4、新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上,先用大火猛滾再用小火煲,煲出來的湯白白亮亮,猶如牛乳一樣。
5、香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用,海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
6、將燴麵拉成長片,從中間分開,即可下鍋煮制。
7、小鍋上火,注入羊肉湯鮮,開鍋後放入豆芽,煮沸後即可下入拉好的燴麵片,並用筷子將麵條輕輕撥散,使之受熱均勻。
8、面煮熟後放入羊肉塊,豆腐皮絲,海帶絲,炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油,味道更佳。色香味俱全的燴麵就做好了。
以上就是燴麵的做法步驟了,需要提醒大家的是,羊肉燴麵上桌後最好是要儘快食用,以免麵條在湯中浸泡過久而不勁道,影響到口感。
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