鴨血烹飪竅門有哪些
鴨血是很多人吃火鍋時必點的一道菜品,不過想要吃到口感最嫩的鴨血時間一定要把握好,那麼鴨血烹飪竅門有哪些呢?
1、炒鴨血時,慢炒代替快炒。對付鴨血這種容易碎的食物,可以小火慢慢地炒,然後再加入適量水燜熟,最後放入食用鹽出鍋。
2、用木鏟代替鐵鏟。木頭鏟子炒菜更能保證食物的完整性,隨便翻多少次,食物不會碎,並且木鏟子拿在手裡還輕鬆,與鍋之間也沒有多大的摩擦,所以炒鴨血這種又軟又容易碎的食物,首選木鏟子來操作。
3、炒鴨血時,縮減爆炒時間。鴨血用水煮的時間煮的久一點,香味才更容易出來,一直在鍋裡炒並不能快速入味,用水煮來代替大火快炒,既能保護鴨血的完整性,又有美味的鴨血湯來泡米飯,這樣更美味。
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