麻婆豆腐的家常做法
小蔥切蔥花,大蒜切蒜末,豆腐洗淨切塊,放鍋中焯燙一下,撈出,鍋中倒花生油,燒熱後,放牛肉末炒至出油,加花椒粒、蔥花和蒜末炒香,加郫縣豆瓣醬炒勻,再放辣椒面炒勻,加清水,放生抽和鹽,大火燒開,放豆腐塊,蓋上鍋蓋,中火煮3分鐘,收汁,水澱粉勾芡,加入味精調味,出鍋即可。
麻婆豆腐怎麼做
食材:
豆腐300克,牛肉末70克,麻椒適量,辣椒麵2勺,郫縣豆瓣醬2勺
配料:
味精少許,大蒜4瓣,生抽少許,小蔥1顆,鹽,澱粉
麻婆豆腐的家常做法:
1.小蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末。
2.豆腐洗乾淨,然後切成小方塊,然後放入鍋中焯燙一下,撈出。
3.鍋中倒入花生油,燒熱之後,放入牛肉末小火煸炒至出油,加花椒粒、蔥花和蒜末炒香。
4.加入郫縣豆瓣醬2勺,炒勻後,再放入辣椒麵,翻炒均勻。
5.加入適量清水,放少許生抽和鹽,大火燒開。
6.放入豆腐塊,蓋上鍋蓋,中火煮3分鐘左右
7.收汁,水澱粉倒入鍋中勾芡,湯汁濃稠,加入味精調味,出鍋即可。
小訣竅:
豆腐焯水的目的是去除豆腥味,也可以去除豆腐中多餘的水分,讓豆腐口感更好。
做麻婆豆腐,最好選擇老豆腐,不要用內酯豆腐。
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