玉米麵和玉米澱粉一樣嗎
玉米是非常好吃的一種食物,可以把玉米蒸熟以後來吃或者烤著吃,還可以把玉米碾成粉以後來使用,那麼玉米麵和玉米澱粉一樣嗎?
1、製作不同:玉米麵就是用玉米粒晒乾後研磨成的麵粉,在一些地區被稱為玉米麵,含有大量的澱粉和蛋白質、碳水化合物等。而玉米澱粉是以玉米為原料,經過浸漬、破碎、過篩、沉澱、乾燥和研磨的複雜的工藝製作而成的,主要含量為澱粉,也有一些玉米澱粉含有少量的脂肪和蛋白質。
2、外觀不同:玉米麵和玉米澱粉雖然都是用玉米制作而成的,但是其外觀有少許不同。玉米麵有白色和黃色兩種,按照研磨的工藝不同,又分為顆粒比較細和顆粒比較粗的玉米麵。玉米澱粉是純白色的粉狀,顆粒比較細膩,和一些其它的澱粉看起來沒有什麼區別。
3、用途不同:玉米麵主要是用來製作各種美食用的,其用途和普通的小麥麵粉類似,可以製作饅頭以及一些糕點,還能製作煎餅等美食。玉米澱粉因為具有很好的粘性,主要是用在烹飪中給食物掛糊,以及給湯汁勾芡食用,在一些工業製造中也經常會用到玉米澱粉。
以上就是給各位帶來的關於玉米麵和玉米澱粉是否一樣的全部內容了。
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