燉羊肉放什麼調料
煮羊肉是中華傳統名吃,羊肉是我國人民食用的主要肉類之一,羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。那麼燉羊肉放什麼調料?
1、燉羊油時可以放料酒、胡椒粉、鹽、白糖、花椒、生薑等調料,由於燉羊肉的種類不同,調料也有些許區別,但無論做什麼樣的羊肉,姜、花椒、八角、桂皮和橘皮是必須具備的,因爲羊肉本身有一股濃濃的腥羶味,用它們就能有效的去除腥羶味,除了這些,還可以放料酒、小茴香和白芷來去腥味。
2、做清湯羊肉的時候可以放蔥段和紅棗,因爲清湯羊肉的味道是甜中有鮮,而紅棗經過長時間的燉煮,會讓羊湯中帶有淡淡的甜味,而蔥段則會讓羊肉湯更加的鮮美。如果是做高湯羊肉,可以放一些幹辣椒、雞精和胡椒粉,因爲高湯羊肉的味道是鹹鮮,加入辣椒能讓羊湯中帶有淡淡的辣味,爲雞精和胡椒粉則會使羊湯更加的鮮美。
3、燉羊肉時,千萬不要放八角,因爲八角有甜味且容易上色,會使燉出來的羊肉顏色渾濁,味道也有些混雜,喝起來就沒有了羊湯的鮮美。
以上的就是關於燉羊肉放什麼調料的內容介紹了。
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