麪筋是什麼做的
麪筋這種食物在生活中比較常見,就像平時吃的涼皮、涼麪裏面,都會加一些麪筋,這樣可以讓食物更有嚼勁,吃起來口感豐富,那麼麪筋是什麼做的呢?
1、麪筋是小麥粉裏面的一種膠體混合蛋白質,是由麥角蛋白質和麥谷蛋白質一起組成的。
2、麪筋的製作方法比較簡單,在麪粉裏面加入適量的水、鹽攪拌均勻之後揉成麪糰狀,接着加水並用手反覆搓洗。
3、經過上述方法之後,可以將小麥粉中其它雜質清洗乾淨,這樣剩下的就是麪筋了。
但是要是油麪筋的話,需要將麪糰揉成球狀,放到油鍋裏面煎炸,兩面金黃後撈出來即可。
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