吳山酥油餅的做法是什麼
吳山酥油餅是杭州傳統名點,至今已有七八百年曆史,號稱“吳山第一點”。其色澤金黃,曾酥疊起,上尖下園,形似金山,覆以細綿白糖,脆而不碎,油而不膩,香甜味美,如口即酥。下面一起來看看吳山酥油餅的做法是什麼?
1、取麪粉的1/3(約85克)加入35克花生油拌勻,揉透。
2、製成油酥面。
3、其餘麪粉加入開水。
4、用手搓散成雪花狀,攤開放涼。
5、冷卻後甩上1湯勺冷水,再加入3湯勺花生油拌勻。
6、揉至光滑,軟硬適度,製成水油麪。
7、將2個麪糰包上保鮮膜餳30分鐘。
8、將2種麪糰各分割成10份,滾圓。
9、取水油麪劑1個,按扁,裹入酥面劑子1個。
10、包攏,收口朝下。
11、按扁,擀成長片。
12、從一端捲攏。
13、再按扁擀成長片。
14、再從一端捲攏,再擀成寬約3釐米的長片,捲攏。一共擀卷3次。
15、對剖成2只圓餅。
16、用麪杖擀成直徑約4匣米的圓形酥油餅坯,按此法將全部餅坯擀制好。
17、鍋內放油,用旺火燒到六成熱時,將鍋端離火,用手勺攪動使油麪旋轉。
18、然後將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右爲宜)。將鍋置中火上,油麪繼續用手勺輕輕推旋,以防油餅焦底。
19、待油餅炸至浮起,兩面成玉白色時,即撈起瀝盡油,裝盤。每隻酥油餅放上綿白糖、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
關於吳山酥油餅的做法是什麼的相關內容就介紹到這裏了。
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...
-
西班牙烤餅怎麼做
相信很多人都喜歡吃西班牙烤餅,西班牙傳統餅是一道由低筋麪粉、黃油等原料製成的菜品,非常美味可口。但是很多人不知道西班牙烤餅是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下西班牙烤餅的做法吧。1、把低粉放在烤盤上170度烤至輕微變色後晾涼。2、黃油加糖粉打發。3...
-
草蓯蓉怎麼泡酒喝
草蓯蓉是一種十分罕見的植物,草蓯蓉這種植物的藥用價值十分高,是男性們用來養生保健的絕佳食材之一,草蓯蓉利用的方法主要是泡酒,而且草蓯蓉泡酒喝主治老年腎陽不振,以及性慾低下。那麼草蓯蓉怎麼泡酒喝呢?一起來看看。1、準備好原料:肉蓯蓉、菟絲子和淫羊藿各24克,紅...
-
雞蛋酥的做法是什麼
雞蛋是非常有營養的食物,很多人也在嘗試不同的做法來開發其中的營養,而雞蛋酥就是大家比較喜歡吃的東西,不過大部分人都不知道雞蛋酥的做法,那接下來讓小編爲大家去介紹一下雞蛋酥的做法吧!1、雞蛋白糖一起攪拌均勻。2、鍋裏倒兩碗油,加熱至七成熱,邊倒蛋液邊攪拌。3...