冬筍怎麼處理
冬筍營養價值高,但是如果處理不好,就會有澀味和麻味,影響口感,那麼冬筍怎麼處理呢?辦法很簡單,下面來分享下吧,只需一招就去除冬筍的澀味麻味。
1、冬筍最好現剝現燒,這樣可以最大程度保持冬筍的鮮嫩,在我們需要做菜的時候,先把冬筍剝皮,洗淨。
2、如果對冬筍形狀沒有特別要求的話,建議將冬筍切片,常見的做法也是切片,切好片後放在一個稍大的容器裏備用。
3、這裏就要用到我們除澀除麻的法寶了,黃酒,(原理什麼的我不知道,但是我做筍的時候只要用黃酒泡5分鐘就不會有澀味。)我們用適量黃酒把冬筍攪拌一下,以所有冬筍都能攪拌均勻爲宜。攪拌好了放置5分鐘,中途可以攪拌一兩次。
4、用漏勺把冬筍過濾一下,因爲澀味和麻味都在酒裏面了,所以把就過濾掉不要。
5、網上有說用鹽水煮5分鐘的方法,其實這種方法也是不正確的,不能完全去除澀味,而且破壞冬筍的鮮味和營養價值。
6、還有一種方法就是把冬筍切兩半,放在鍋裏煮爛(水開後在煮半小時),也是可以去除澀味的,但是小編認爲這樣破壞冬筍的鮮味和營養,所以不推薦(這種方法適合春筍,煮爛炒臘肉蒜苗)。
以上就是對於冬筍怎麼處理的全部內容。
-
醃菜花的做法是什麼
醃菜花是青海冬季的一種醃製小菜,醃菜花不僅僅脆爽可口,而且還非常的下飯,在冬天裏能吃到一口醃菜花可謂是一種享受,不過很多網友並不知道醃菜花的做法,那我們來了解一下吧。1、花椰菜切小朵,用鹽水泡1小時,洗淨。2、泡好的花椰菜用一勺鹽醃製,中途要不停翻拌,讓每一朵...
-
家常蒜香豆腐怎麼做
豆腐是我們日常生活中非常常見的一種食物,由於豆腐不但好吃,而且非常有營養價值,所以很多人都非常喜歡購買豆腐,豆腐的做法也是有很多的,而家常蒜香豆腐就是其中的一種,那麼家常蒜香豆腐怎麼做呢?一起來看看。1、準備好用料:豆腐2塊,蒜薹一把,蒜2瓣,油適量,生抽適量,雞精適...
-
肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟
肉餡餅是一種很多人都非常比較喜歡的食物,用面做薄皮,包上糖餡或是肉餡,然後再烙熟。死麪與發麪均可,燙麪也可以,面要必須是要足夠軟,遮掩烙出的餅纔會鬆軟可口,那麼肉餡餅面怎麼和麪才鬆軟呢?下面讓我們一起來看看。1、將麪粉舀到和麪盆裏,取一小碗,打開自來水籠頭,接多...
-
早餐饅頭怎麼做
說到饅頭,想必大家都有吃過了,特別是北方的朋友,幾乎天天都會吃饅頭。特別是在早上,很多人都會選擇饅頭做早餐的,不過,很多人都是外面購買的,其實自己也可以製作的,而且很簡單,下面小編就爲大家介紹一下早餐饅頭怎麼做。1、晚上入睡前做準備工作。準備好所有材料2、盆內...