為什麼公蟹也有蟹黃

不少喜歡吃螃蟹的朋友知道，通常只有母蟹才有蟹黃，可是有時候發現公螃蟹也有蟹黃，那麼為什麼公蟹也有蟹黃呢？下面小編帶大家瞭解一下吧，希望對大家有所幫助。

1、公蟹裏面的黃其實是肝胰腺。蟹黃是由母蟹的性腺和肝胰腺組成，所以公蟹沒有蟹黃。母蟹的性腺絕大部分是卵巢，與性腺緊挨着的就是肝胰腺，性腺和肝胰腺合起來就是蟹黃。公蟹的性腺絕大部分是精巢，它在性成熟期會急劇增大，形成膠狀的蟹膏。

2、公蟹和母蟹的肝胰腺都是可以吃的，但是在大閘蟹不夠肥壯，或沒有充分成熟的情況下，蒸熟或煮熟後，母蟹的蟹黃或公蟹的肝胰腺不容易凝結成塊，甚至有時候會變成稀稀的黃色液體，味道有時候也會發苦，主要就是時間沒到，大閘蟹太嫩。

3、公蟹蟹膏附近少量的黃色物，是蟹子體內積累的脂肪，與蟹膏的性質不同。大閘蟹是雌雄異體生物，雄蟹的黃是其精囊，俗稱蟹膏，是雄蟹的生殖腺體，功能是生成和貯存精子。其中發育完好的精子，在繁殖期排放於水中，與母蟹排放的卵子結合以後，受精卵就會孵化成幼蟹。同樣，母蟹的蟹黃是其卵囊，也是生殖腺體。

以上就是小編給大家介紹了公蟹也有蟹黃的原因，相信大家對此有了一定的瞭解，希望能幫到大家。