螃蟹為什麼吐泡泡

螃蟹的呼吸方式很獨特，它是用鰓呼吸的，而螃蟹的鰓就像海綿一樣，可以吸收很多水分，就算螃蟹離開了水，也仍然和在水裏一樣。在陸地的時候由於螃蟹吸進的空氣過多，鰓和空氣接觸的面積較大，當鰓裏含有的水分和空氣一起吐出時就會形成泡泡。所以挑選螃蟹的時候，最好選吐泡泡的螃蟹，這説明螃蟹是新鮮的。

螃蟹是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第1、2對觸角，外側是有柄的複眼。口器包括1對大顎，2對小顎和3對顎足。頭胸甲兩側有5對胸足。

一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。

全世界約4700種，我國約800種。常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹，但與短尾次目中真正蟹類不同。食用的主要有三疣梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹。