蟹黃蟹膏怎麼吃
公蟹中,白色、黏黏的是蟹膏,自然狀態下的蟹有是青白色半透明果凍狀的液體,蒸熟後,為半透明、黏膩的膠質,很多人吃蟹最喜歡的就是蟹膏。民間有“九雌十雄”,“九月團臍,十月尖”的説法,這都是在説吃蟹的最佳時間。
我們吃螃蟹的時候,母蟹通常吃的都是蟹黃,公蟹吃它的蟹膏。蟹膏是雄性螃蟹中產生出的分泌物,農曆十月是最佳的食用蟹膏的時候,因為此時蟹膏最是肥美,而且味道也是最佳的時候。蟹膏的完整與否與其口感是沒有很大的聯繫的,所以在選擇的時候不用過多的計較與蟹膏的完整度,而是要具體看其它的方面。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活,穴居於潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性。
古時吃螃蟹少不了“蟹八件”,包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釺子、小匙。如今吃螃蟹沒那麼講究,赤手空拳上陣,拿起螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽,爽快利落。
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