魚膠是魚的哪裏

魚膠是魚的魚鰾。魚鰾是魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡，內有氣體。魚膠中富含膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽。魚膠主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。

魚膠是什麼

魚膠是一種功能性魚蛋白，外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，為白色粉粒。

魚膠的做法

材料：魚膠7個，枸杞適量，西洋參適量，冰糖適量。

1、魚膠提前10小時泡發。

2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞。

3、倒入鍋裏，加水，加西洋參。

4、蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。

怎麼挑選魚膠

1、看魚膠的透明度。最簡單的方法就是在逆光的情況下，能看到手指，感覺到魚膠是透明的一樣。

2、看魚膠的紋理紋路。不同品種的魚膠，都有自己特有的紋理，越老的花膠，紋理越清晰，越細膩，越好看。

3、看魚膠的浸泡效果。真的魚膠泡到水裏是完整的，不會散亂變形。