牛肉需要焯水嗎
牛肉焯水與不焯水的區別在於不焯水的牛肉裏面會有血水,烹飪後會帶着一股腥味;而焯水的牛肉不僅可以去除腥味,而且還可以保持肉質的彈性。
牛肉焯水與不焯水區別
牛肉是日常生活中比較常見的肉類之一,其有着“肉中驕子”的美稱。這主要是因為牛肉含有豐富的營養物質,但是脂肪含量比較低。
牛肉的吃法有很多,在烹飪之前最重要的一個步驟就是焯水。焯了水的牛肉不僅可以去除牛肉本身的腥味,而且還可以保持肉質的彈性,做菜來更加入味。
而不焯水的牛肉裏面有很多血水,烹飪成菜餚之後就會帶有血腥味。長期不焯水吃牛肉的話,還會影響人體健康。
但是,焯水也很講究方法。在給牛肉焯水的時候,最好是冷水下鍋,而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話,會使得牛肉容易變老。
除此之外,還會使得牛肉中的血水不容易被煮出來,煮出來的牛肉也就沒有那麼香。因此,一定不要熱水下鍋焯牛肉。
最好直接將牛肉倒入冷水鍋中,這樣牛肉裏面的營養成分就不會流失了。相反地,牛肉裏的蛋白質被牢牢鎖住,還會保持它肉質的彈性,吃起來更加入味。
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