鮮香菇要焯水嗎
新鮮香菇不焯水比較好。因為香菇焯水會使得其中的氨基酸成分流失,因此新鮮香菇不需要焯水,只要將其清洗乾淨即可。但需要注意的是,香菇中含有水溶性物質,所以不能將香菇長時間浸泡在水中。
鮮香菇到底焯水好還是不焯水好
鮮香菇香味獨特,味道鮮美,營養十分豐富,具有很高的食用、保健、藥用價值。新鮮香菇中含有粗纖維、粗蛋白、可溶性無氮物質、三十多種酶以及十八種氨基酸。
人體所需的八種氨基酸中,香菇中就有七種,因此香菇成為人們補充氨基酸的首選食物。營養價值如此高的香菇是不能焯水後食用的。
因為用開水煮香菇,會使得香菇中的十八種氨基酸流失,這樣再吃香菇就不能起到補充氨基酸的作用了,因此新鮮的香菇不需要焯水。
但需要注意的是,香菇也不能長時間浸泡在水中。因為香菇中含有會溶於水的營養物質,長時間浸泡在水中就會使其流失,就不能起到降低血脂的作用了。
正確的清洗香菇的方法是短水快洗。只要將香菇的根部去掉,然後放在水裏浸泡十五分鐘左右,洗掉香菇上面的泥沙,輕輕搓洗即可。
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