金花菜是什麼菜呢

金花菜原名南苜蔌，屬豆科植物，莖平卧或傾斜之出複葉，8 月至立春3 月陸續採收，各地有野生，亦有栽培。江蘇蘇州等地將其嫩苗醃作菜蔬，叫醃金花菜。

一名三葉菜，古稱苜蓿，原本是馬吃的，據説還是張騫出使西域從大宛帶回來的，這就是今日上海人所説的“草頭”。這種野菜現在也漸漸地成為“園蔬”了。

可炒吃，如上海館子的“生煸草頭”。也稱“花苜蓿”。金花菜草質柔嫩，具有較高的飼用價值，是大面積推廣種植牧草和產業化的理想對象。金花菜的嫩莖葉是早春優質蔬菜，經濟價值較高，可炒食、醃漬及拌麪蒸食，味道鮮美。