木薯粉和澱粉的區別是什麼

相信很多人在平常的生活中都會吃麪食，而麪食的根本來源就是所説的澱粉，當然，在生活中也會經常用到各種各樣的澱粉，它們都有不同的功效，當然，做出來也有不同的美味，那麼木薯粉和澱粉的區別是什麼呢？

1、來源不同：木薯粉和澱粉的外表雖然相似，但是它們的來源卻根本不同，澱粉的原料可以有很多種，像玉米、小麥以及土豆和紅薯等，就都可以提取出大量的澱粉，它在提純的過程中會經過除蛋白和纖維與脂肪的專業工藝，得到的澱粉純度較高。

2、用途不同：木薯粉在遇熱以後會變成透明狀，有一定的韌性，可以用於多種食品的加工，而澱粉在生活中多會被人們當成一種調味品，炒菜或者做湯時，澱粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把澱粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加鬆脆。

3、木薯粉有毒澱粉則沒有：木薯粉有毒性存在，而澱粉則沒有，這也是兩者之間最大的區別，木薯粉是不能生吃的，因為它裏面含有氫氰酸，這種物質是一種天然的毒素，會危害人類身體健康，它在遇到七十度以上的高温以後就會消失，因此人們食用木薯粉時必須要做熟以後才能吃，而澱粉中是沒有這種物質存在的，既使生吃，也不會有中毒的情況發生。

以上就是給各位帶來的關於木薯粉和澱粉的區別是什麼的全部內容了。