帶魚的魚鱗要刮掉嗎

帶魚不用去磷。帶魚表皮那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值，尤其是蛋白質含量較高。去掉魚鱗，做熟後的帶魚不僅失去鮮香之昧，營養成分也大為減少。

　　帶魚的魚鱗要刮掉嗎

帶魚的魚鱗是一層特殊的脂肪形成的表皮，叫做“銀脂”。帶魚鱗還含有豐富的鎂，對心血管系統有很好的保護作用，可以軟化血管，預防高血壓、心肌梗死。

帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，對預防心腦血管疾病有益。吃帶魚時可以加些豆腐，既增加營養，又調節口味。

雖然帶魚裏面的脂肪含量比較高，但大多都是不飽和脂肪酸；再配合豆腐，大豆中的膳食纖維能阻礙糖的大量吸收，因此糖尿病人是可以適量食用帶魚的。魚和豆腐一起吃，還能促進人體吸收豆腐中的鈣。

其實帶魚那層銀白色的物質並不是鱗，而是一種無腥味的脂肪，具有一定營養價值。其中含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鳥嘌呤。帶魚的銀鱗還能起到使帶魚在烹調時不易破碎的作用。

洗帶魚時不應去“鱗”。銀鱗怕熱，在75℃的水中便會溶化，因此清洗帶魚時水温不可過高，也不要對魚體表面進行過度的刮拭，以防銀脂流失。

　　帶魚是深海魚嗎

帶魚不是深海魚，其又名牙帶魚、油帶、裙帶等，為硬骨魚綱鱸形目帶魚屬的動物，注意帶魚是海魚，但其生活在水下六十到一百米的地方，而深海魚指的是生活在水下六百到兩千七百米的區域活動的海魚，所以帶魚屬於淺海魚。

　　帶魚的家常做法

材料帶魚一條，泡椒，泡姜，大蒜，生薑，花椒粒，紅葱頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖葱，香菜做法1、帶魚洗淨剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生薑醃十分鐘以上2、泡椒、泡姜、生薑、蒜、紅葱頭切碎3、醃好的帶魚倒去醃汁，撒上少許生粉拌勻4、平底鍋放油，燒熱後，把帶魚段放入，中火煎至表面金黃色5、一面煎好後，翻面再煎6、都煎好後，把魚扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生薑粒，蒜粒，紅葱碎炒香7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然後倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調味，再把魚塊翻勻稍燜2分鐘8、起鍋前撒入香菜碎和葱花拌勻即可。