丁桂魚的營養價值
丁桂魚是否需要去鱗看個人喜好。丁桂魚的表皮非常滑,去鱗後魚肉口味更細膩,如果不去鱗,表皮口感與蛇皮相似。丁桂魚的含脂量高,味鮮美,尤其是厚碩的魚皮,有獨特味道,是做生魚皮的上好原料,有較高的商品價值。
丁桂魚質細嫩、無肌間刺、肉味鮮美、蛋白質含量高(18.85%),尤以富含腦黃金(DHA),被譽為綠色保健食品,暢銷歐洲。該魚共有綠、黃、藍、白等多種表現色,但主要推薦金色丁桂魚。
丁桂魚是一種人工培養的魚,色調由淺金色至紅色不等,有些鰭上和脅腹部有紅黑斑點。丁桂魚既是魚中食用佳餚,又是養殖、觀賞、垂釣極品。
丁桂魚抗病力強,比較易於長途運輸,市場接受程度不錯。營養價值高、廣温性、耐低氧、食性雜、易馴化、起捕率高等優點,是池塘主養和湖泊、水庫養殖的優良品種。該魚已被大量消費者接受,只要改進養殖技術,提高養殖成活率,即可作為池塘主養對象推廣。
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