鱔魚的營養價值
食材簡介:
鱔魚,又稱黃鱔、田鱔、長魚等,形狀細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細。體表有一層光滑的粘膜,無磷,呈黃褐色,體側有不規則的暗黑斑點。長約20—70釐米,最長可達1米。常生活在稻田、小河、池塘等淤泥質水底層,在中國各地均有生產,以中國長江流域、遼寧和天津產量較多。
營養功效:
鱔魚營養價值高,富含蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素、脂肪等多種營養成分,其鈣、鐵含量在常見的淡水魚類中居第一位。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,可以提高人體記憶力,故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。常食用鱔魚,不僅可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝,還能降低和調節血糖,是糖尿病患者的理想佳品。中醫認為,鱔魚肉性味甘温,有補中益血,治虛損的功效,可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。
常見做法:
在生活中,鱔魚還有哪些常見的做法呢?
紅燒鱔魚、大蒜燒鱔魚、鱔魚粉絲煲、青椒鱔魚絲、清燉鱔魚、爆炒鱔魚等等。
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