鱸魚有什麼營養價值和禁忌
鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身,又不會導致肥胖。鱸魚血中還有較多的銅元素,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。鱸魚的禁忌:鱸魚不能和奶酪、牛羊油、荊芥、蛤蜊一起吃。
鱸魚體扁側而長,背厚,肚小,口大,下頜長於上頜,鰓蓋骨後緣有細鋸齒,體背為青灰色,腹為白色,背和背鰭上有小黑斑點,鱗小,背鰭兩個,稍分離,前背鰭為硬棘,後背鰭為較條,尾鰭叉形,鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀,刺少,味鮮美,也是西餐常用魚之一。
鱸魚其體長側扁,下頜長於上頜,肉堅實呈蒜瓣狀,魚鰾可制魚肚,常清蒸食用。其肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,富含豐富的蛋白質和維生素,可入藥,是一種極其珍貴的補品。
鱸魚其肉質白嫩,味道清香而又無腥味,比較適宜清蒸,紅燒或燉湯。鱸魚又可稱為鱸花、花鱸、鱸板、四肋魚等,並被列為“四大名魚”之一,另三種分別是太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚。可以製作成薺菜燴鱸魚、清蒸鱸魚、雲中鱸魚、八珍四腮鱸、豆瓣鮮魚面、脆鱗鱸魚、泰式檸檬蒸鱸魚等經典菜品。
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