黃魚的營養價值
食材簡介:
黃魚,又稱六線魚、海黃魚等,有大小黃魚之分,大黃魚個頭比小黃魚大,頭大鱗小、組織緊密,頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高,鱗片圓大、尾柄粗短,口寬上翹,眼睛較小。優質黃魚體表呈金黃色、有光澤,鱗片完整不易脱落,肉質堅實,富有彈性。
營養功效:
黃魚全身都是寶,耳石、鰾、肉、膽、精囊和卵巢等均可治療疾病。耳石的主要成分是鈣鹽,具有清熱通淋的功效,鰾中含高粘性膠體蛋白和粘多糖物質,能潤肺健脾,補氣活血。膽汁中含膽酸、甘膽酸、牛黃膽酸以及鈉鹽等,能清熱解毒,平肝降脂。其中肉的部分,每100克含蛋白質17.6克,還有鈣、磷、鐵、維生素B等物質,可以製成水解蛋白,是良好的蛋白補充劑。
常見做法:
那麼,在生活中,黃魚還有哪些常見的做法呢?
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