韭黃的營養價值

食材簡介：

韭黃，又稱“韭芽”、“黃韭芽”、“韭菜白”，為韭菜隔絕光線在黑暗中長成。韭黃不進行光合作用，不合成葉綠素，所以呈黃色，一般韭黃的高度約為20～45釐米，並且具有特殊氣味，其營養價值稍差於韭菜，但是口感比韭菜更加軟嫩。

營養功效：

韭黃含有豐富的蛋白質、糖、維生素、尼克酸、甙類和苦味質等營養元素以及鈣、磷、鐵等礦物元素，具有驅寒散瘀，增強體質的作用。韭黃還含有豐富的膳食纖維，可促進排便、治療便祕，預防腸癌。此外，韭黃含有的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有好處。中醫認為，韭黃性温味辛，具有補腎壯陽的作用，還可以用於治療陽痿、遺精等病症。不僅如此，韭黃可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑包裹起來，隨大便排出體外，所以有"洗腸草"之稱。