製作蒸乾鮑魚的時間
幹鮑魚一般蒸10分鐘左右即可。幹鮑魚是由新鮮鮑魚製成的,其中同樣含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,將其處理好之後,放在蒸籠中蒸10分鐘左右即可,切忌時間不宜過長,否則容易導致幹鮑魚變老,影響其口感。
幹鮑魚的家常做法
幹鮑魚必須經過泡發以後才能吃,在泡發乾鮑魚的時候一定要用純淨水,而且要把它放在無油無水的容器中浸泡,讓水把幹鮑魚沒過以後,把它放入冰箱的冷藏室浸泡兩天以後幹鮑魚能變軟,取出以後洗淨,把它的牙齒和負重的內臟去掉,再把它放到乾淨的鍋中加清水煮50分鐘左右,第2天早上幹鮑魚才能完全泡好。
幹鮑魚可以和雞肉搭配的一起煲湯喝,在需要的時候可以把泡發以後的幹鮑魚放在鍋中,再把雞肉洗淨以後剁成塊,放入適量的瑤柱,然後放食用原料,酒葱姜和足量清水加熱煮開,用小火慢燉兩小時,關火後加適量食用鹽調味兒即可。
如何挑選幹鮑魚
1、選擇舊鮑魚:幹鮑魚是越舊越貴,一般幹鮑魚存放兩年以上的,幹鮑魚的顏色會逐漸轉為咖啡色,並且舊鮑魚的味道更香更濃,而且會有一種“糖心”效果。
2、看頭數:挑選幹鮑魚還要看頭數,鮑魚的頭數越小,鮑魚越貴,也越好。
3、看顏色:鮑魚的顏色主要是跟鮑魚死亡時間有關,色澤越暗,説明鮑魚死亡的時間越久,同時,新鮮度也越差,然而,質地比較好的鮑魚,通體乾爽,表面有一層薄薄的鹽分,中體通透。
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