奶油分為哪幾種

按照奶油的食品安全國家標準，分為稀奶油、奶油和無水奶油三種。按照奶油按照其製造方法不同，可分為五種，分別是甜性奶油、酸性奶油、重製奶油、脱水奶油、連續式機制奶油。奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。

奶油其實是乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品，其主要成分是乳脂肪，營養豐富，可以直接吃也可用來製作冰淇淋或者蛋糕等食物。

如果是要製作蛋糕的話，一般是需要打發，方法就是取一個無油無水的容器，放冰箱裏冷藏30分鐘，容器坐在冰水裏，倒鮮奶油快速攪拌，打發至有泡泡時，倒入白糖繼續打發，打發至有紋路時，再放白糖攪拌，最後一次加入白糖，打發至奶油開始變硬為止。