哈爾濱幹腸蒸多久能熟
幹腸一般上汽蒸20分鐘左右能熟,如果是煤氣灶火力旺就更快,時間肯定有誤差的。蒸乾腸的時間一般由蒸煮的方式和火候決定,將幹腸放在電飯煲裏蒸,通常需要20分鐘,口味較軟。如果想縮短蒸制時間,可以用高壓鍋蒸乾腸,一般高壓鍋上汽後蒸15分鐘左右能熟。
風乾腸,又名臘腸,既是風乾,顧名思義,就是不用明火烤,而是通過自然風,變乾製成的臘腸。風乾腸大多以豬肉為原料,用刀切成小塊,加入各種調料,再將其灌入動物腸衣內經發酵風乾過後製成的。過年的時候,家家户户都會做上一些,也使得風乾腸成為我國肉類製品中種類最多的產品。
風乾腸做法:1、輔料:孜然半把,白酒1兩半,老抽適量,辣椒粉適量,熟花椒粉一把,小茴香一把。2、做法:把腸衣洗淨,泡開。然後把肉切小塊,肥肉可以切細一點,把調料都放入肉中,攪拌均勻。用漏斗把拌好的肉裝進腸衣,裝好後分節紮緊,掛在通風處,晾7到10天。再把晾好的腸上鍋蒸,水開後中火蒸40分鐘。晾涼就可以切片食用了。
注意事項:做風乾腸的腸衣很容易破損,一定要小心拿放,灌好肉的腸衣每隔一小段就要在上面用針扎些小孔放氣。剛做好的風乾腸不要放到在太陽下面暴曬,夏天最好不要做,容易變質。
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