毛豆煮多長時間能熟
一般情況下,毛豆冷水下鍋,煮開後繼續煮10分鐘就能熟透。煮制時,可以加入適量的食用鹽、花椒以及大料,增加口感。煮毛豆的時候,想讓煮出的毛豆碧綠誘人,可以在鍋煮開之後,開蓋滴入幾滴食用油,讓清水保持沸騰,持續煮制十分鐘後關火,把毛豆取出,這樣煮出來的毛豆色澤翠綠,更加好看。
毛豆即新鮮連莢的黃豆,一年生草本農作物,植株高,每莢有2-3粒豆,花期6-7月,果期7-9月。它的莖粗硬且有細毛,豆莢呈扁平形,莢上也有細毛,所以被稱為毛豆。毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史,喜温怕澇,適宜於夏季高温的温帶地區。以江西萍鄉市上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別。
毛豆富含植物性蛋白質、維生素B族、膳食纖維等,有美容養顏、促進腸胃蠕動、增強記憶力、預防便祕的功效。夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食慾不振造成營養不良、體能低落、容易中暑等情況。
選購時,注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有無光澤。新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。豆顏色應是綠或綠白色,上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脱離,説明該豆已不宜作鮮豆食用了。
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