螃蟹清洗方法

1、將螃蟹放入裝有清水的盆中，浸泡10分鐘的時間。2、用手抓住螃蟹的蟹殼兩側，然後刷洗螃蟹的背殼、腹部和嘴部。3、用大拇指、食指、中指捏住螃蟹的背部和腹部，再刷洗螃蟹的蟹腳和蟹鉗。4、將螃蟹腹蓋掀開，不斷擠壓腹部，將排泄物清理乾淨。5、清洗完成後，把螃蟹放入裝滿清水的盆中，浸泡10分鐘，便於清洗時產生的髒水排出。6、浸泡後用流水沖洗螃蟹。

蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

蒸螃蟹是用熱水還是冷水蒸都可以，關鍵要看你更喜歡吃蟹肉還是蟹黃。

如果喜歡吃蟹肉，那就冷水蒸。由於螃蟹是鮮活的，有生命氣息的，放入鍋中用冷水蒸，慢慢受熱有一個適應過程，冷水緩慢加熱，形成的水蒸氣能更好地揮發掉螃蟹的腥味，再加上受熱均勻，使肉質更加細嫩緊緻。

如果喜歡吃蟹黃，那就熱水蒸。持續高温使螃蟹快速成熟，蟹黃迅速凝固，這樣蟹黃就會凝聚性好不外露，鮮味流失少。

螃蟹不洗直接蒸可以嗎

螃蟹沒洗不可以直接蒸。因為螃蟹從生長的水域裏撈出來會免不了沾上泥土、雜草、泥沙、細菌等髒物，如果不洗就蒸的話，螃蟹的髒物可能進入肉裏，人食用後對健康有害。而且螃蟹在清洗的過程中，會觸及螃蟹的身體，能更好的判斷螃蟹的死活，而死的螃蟹是不能吃的，否則容易出現細菌性食物中毒的風險。

蒸螃蟹需要多長時間

蒸螃蟹所需時間具體看螃蟹個頭大小，如果螃蟹是150克以下，一般大火蒸5分鐘，小火10分鐘即可，如果是150克-250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火12分鐘，如果是超過250克的螃蟹，大火蒸5分鐘，小火蒸15分鐘即可。