藕夾麪糊怎麼做才酥脆
藕夾屬於鄂菜系,很多人在炸出來的藕夾的時候會發現炸好的藕夾沒有放多久已經回軟,那麼藕夾麪糊怎麼做才酥脆呢?
1、注意麪糊比例:想要藕夾炸出來酥脆,一定要注意麪糊的調配比例,澱粉和麪粉分別3:7。如果只用其中的麪粉,會導致藕盒外皮比較硬。反之,光用澱粉的話,會導致藕盒不夠脆。所以為了藕盒酥脆,還是的麪粉+澱粉一起用。另外,就是麪糊的濃稠度,以筷子挑起糊,會以緩慢的速度滴落為止。
2、加些雞蛋:調麪糊的時候可以加入雞蛋,或者炸的時候沾上雞蛋液,麪糊的稀稠度要掌握好,這樣炸出來的藕夾營養豐富,酥脆好吃。也可以在炸的時候沾上一層面糊,再沾上一層雞蛋液,這樣炸出來的藕夾更酥脆好吃,顏色也會更金黃漂亮。
3、控制好油温:藕夾入鍋炸的時候第一次油温控制在160℃左右,不能太低,也不能太高,太低容易吸油,太高容易炸糊。
4、二次復炸:一般油炸的美食想要酥脆的口感,都會復炸一遍,第一次炸制是為了炸定型,炸熟,第二次復炸主要就是為了鞏固第一次的效果,延遲酥脆的口感。如果沒有復炸,酥脆的口感持續不了多久,復炸時由於油温比較高,容易炸焦炸糊,因此要注意鍋中情況。
關於藕夾麪糊怎麼做才酥脆的相關內容就介紹到這裏了。
-
幹炒雞小腿怎麼做
雞肉是我們日常生活中常見的美食,雞肉不僅可以為我們補充蛋白質和脂肪,而且味道也十分鮮美,所以現在很多人喜歡用雞肉製作各種各樣的美食,其中幹炒雞小腿是比較受羣眾喜愛的一道菜,那麼幹炒雞小腿怎麼做的呢?小編帶大家瞭解一下。1、雞小腿剁成塊。2、尖椒改刀。3、...
-
豬頭皮的做法是什麼
豬頭皮是一種常見的食材,現在很多人都很喜歡吃豬頭皮,因為豬頭皮不僅好吃,而且也非常的脆口。但是很多小夥伴由於不知道豬頭皮的做法,只能選擇在外面購買。其實,想做一道美味的豬頭皮也不是很難。今天,小編給大家分享一下豬頭皮的做法吧。1.要滷製的各種食材洗淨瀝乾...
-
川滷香料配方是什麼
川滷因其口味獨特以及麻辣鮮香深受大眾的喜愛,隨着現代人們對美食的追求,川滷的做法以及配方也越來越多,但現在很多想做川滷這道菜的人都不知道川滷香料配方是什麼,今天小編給大家分享一下川滷香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物。味食香料※...
-
金針菇白貝湯的做法是什麼
白貝是我們日常生活中常見的海鮮,白貝中含有較多的蛋白質和礦物質等微量元素,現在很多人喜歡用白貝煲湯,其中金針菇白貝湯是比較受羣眾喜愛的一道湯,那麼金針菇白貝湯的做法是什麼呢?今天小編給大家分享一下金針菇白貝湯的做法吧。1、白貝洗乾淨,浸泡清水吐沙。2、金...