炸魚塊酥脆好吃的訣竅

1、將魚切成塊或片，加入料酒、薑片、大葱、幹澱粉揉勻，放冰箱醃製二十分鐘；2、取出醃好的魚塊，夾出來放到另一個容器中，加雞蛋、麪粉攪拌均勻；3、再加入少許鹽、花椒和豆瓣醬，攪拌均勻後放油鍋裏炸；4、待魚塊炸得兩面金黃後撈出，接着再熱油，把魚塊全部倒進去炸，每一面炸十幾秒即可出鍋。

炸魚塊怎麼做酥脆好吃

炸魚塊，製作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。把魚去頭洗淨切塊，用佐料醃上一、兩小時均勻裹上米粉，下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥脆更好吃。

魚肉含有豐富的完全蛋白質，如黃魚含由17.6%蛋白質，而帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。再就是，魚肉中脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1-4%，如黃魚含0.8%。

除此之外，魚肉中的無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸，這些都是人體需要的營養素。吃魚的好處主要有健腦、護心降脂、高效補鈣、養血、防糖尿病和高血壓、抗氧化、防畸變等。