醃蘿蔔好吃又脆的訣竅
1、將白蘿蔔洗淨,切成大小相同的條狀,放進容器裏,加入少許鹽、一大勺白糖,攪拌均勻後備用;2、用保鮮膜將容器密封起來,放進冰箱冷藏三十分鐘;3、取出並倒掉容器裏的水分,再加入白糖一勺、白醋兩勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺,充分攪拌後放冰箱冷藏或陰涼處醃製二十四小時以上。在醃製期間,每隔幾小時用筷子攪拌一下蘿蔔塊。
醃蘿蔔怎麼醃好吃又脆
醃蘿蔔是一道風味小菜,訣竅在於把握好醃製時間和選料,另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後,此時醃製出來的蘿蔔方無苦味,而且不會空心。蘿蔔以農家地裏自產的紅皮蘿蔔為最佳,用這種蘿蔔醃製,一般切條或切絲,以前切絲的多,因為蘿蔔絲作菜吃的時間長些,大部分是切條或切丁,切好後擇晴天曬上幾天,再用鹽醃製,配上辣椒、生薑、大蒜等佐料,用圓圓的大石頭將它們壓嚴實,半個月後即可開壇食用。
等到了24小時左右,可以用勺子將醃製好的白蘿蔔取出,然後淋上容器中的料汁即可食用,吃上一口,脆爽可口,非常舒服。
醃製蘿蔔的時候,不需要給蘿蔔削皮,因為蘿蔔皮的營養也非常豐富。除此之外,調料也可以根據自己的口味來調配,多大量用多少調料。將白蘿蔔先用鹽醃製,再用糖來醃製,這樣可以很好地去除蘿蔔的辛辣味,吃起來更脆爽、可口。需要注意的是,醃製的時間一定要掌握好,否則就會很辣。
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