醃雞蛋出油最好的方法
首先把5斤雞蛋清洗乾淨,然後在鍋里加上適量的涼水,加上花椒、八角、鹽;5斤雞蛋放1斤鹽,按照這個比例添加即可,先開火煮開,這樣鹽就融化了,轉至中火再煮5分鐘,把花椒八角的香味煮出來,時間到關火,將料汁晾涼。
接下來準備一個罐子,雞蛋上面的水分都控幹後,一個一個的放在罐子裏。如果發現雞蛋有破皮裂開的,要記得撿出來,把雞蛋全部放進去後,再把晾涼的料汁倒進去,料汁只要和雞蛋平齊就可以,最後加上幾滴高度白酒,蓋上蓋子,密封一個月就可以開吃了。
需要注意的地方:第一:先把雞蛋清洗乾淨,因為雞蛋的表面很髒,如果洗不乾淨的話,醃出來的雞蛋會有臭味。第二:下面來熬點料汁,在鍋裏倒上清水,加上花椒、八角、醃雞蛋的鹽,先開大火煮開,把鹽煮的融化,再轉到中火煮5分鐘,把香料的香味都煮開,這樣關火晾涼備用。
第三:醃雞蛋的罐子裏面不能有水有油,雞蛋的表面也不能有水,如果發現雞蛋有裂紋的話,要記得都挑出來,最後把雞蛋放在罐子中,加上晾涼的料汁,密封醃1個月即可。
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