醃雞蛋怎麼能醃得流油
將雞蛋和鹽按照2:1的比例進行調配,燒開水之後放入食鹽攪拌至溶解,然後晾涼備用;接着,將雞蛋放入乾淨的容器裏,倒入冷鹽水之後加入適量白酒;最後,密封保存二十天左右即可。
醃雞蛋出油最好的方法
醃雞蛋的時候,放入白酒是雞蛋出油多的關鍵。白酒可以加速雞蛋裏蛋白質的凝固,就會使得蛋黃裏的油被擠出。這樣醃製好的雞蛋就會有比較多的油。
方法一:將新鮮雞蛋洗乾淨後晾乾放入壇中,按照50個雞蛋配上4公斤水的比例,將水倒入鍋中;在鍋中加生薑、八角、花椒,再加入兩斤粗鹽、五十克白酒以及少許白糖。
等水完全冷卻之後,將其倒入裝了雞蛋的壇裏,倒入的水以淹過雞蛋為最佳;最後,將罈子密封起來存放二十天左右就可以開壇食用。
方法二:還有一個很簡單的醃製雞蛋的方法,那就是將雞蛋用水洗乾淨之後用白酒泡一會,然後撒上足夠的鹽,之後裝塑料袋密封起來,保存大約20天后即可食用。
方法三:還可以選擇五十個雞蛋用布擦拭乾淨,然後在鍋中加入水、葱、生薑、花椒煮開;煮出香味之後放入食鹽,冷卻之後加入白酒、白糖、味精。
充分晾涼之後倒入裝了雞蛋的容器裏,用竹篾圈輕輕壓住‘最後用塑料袋紮緊壇口,常温密封存放30天后就可食用。
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