區分脆藕和麪藕的方法有什麼
蓮藕是比較常見的一種食物,它的吃法多樣,可以炒着吃,可以蒸着吃,可以炸着吃,還可以燉湯吃等等。蓮藕的品種有很多,口感也是不一樣的,有的吃起來會比較脆,有的吃起來會比較面。那麼區分脆藕和麪藕的方法有什麼呢?
1、看。主要是看藕的三個地方,一是表皮,如果表皮光澤度不是很夠,顏色偏深一點,粉色或者是深黃色的就是面藕;脆藕表皮比較光澤,顏色也白亮些。二是看切開之後蓮藕的絲,如果切開之後裏面的藕絲比較多,就是面藕,如果切開後藕絲比較少,那就是脆藕;三十看切開後的藕空數量,這也是很多人最常用的一種方法,最好區別。把蓮藕橫向切開,如果橫面是的孔數是7個或者11個,就是面藕,如果是9個孔就是脆藕。
2、摸。就是拿手去摸蓮藕,面膜摸起來會有粗糙的感覺,不是怎麼光滑,但是脆藕摸起來就是順滑的。
3、嘗。在挑選蓮藕的時候,掰一點下來放在嘴裏咀嚼,如果味道有點澀,而且口感比較軟糯就是面藕,如果吃起有點甘甜味,那麼就是脆藕。
4、掂。就是掂重量,同樣大小的蓮藕,脆藕和麪藕的重量不一樣,面藕因為含的澱粉量較高,所以重量會比脆藕來説相對於要重一些。
温馨小提示:脆藕適合涼拌,炒着吃,面藕適合燉湯之類的。
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