哪種藕比較粉

一般七孔藕更粉。七孔藕是褐黃色的，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，適合煮蓮藕湯。九孔藕的顏色是銀白色的，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，所有在選擇清炒蓮藕時或者涼拌藕片時，可以使用九孔的藕。

七孔藕和九孔藕的區別

七孔藕就是有七個孔的藕，它的澱粉含量比較高，水分比較少，吃起來口感軟糯，它適合燉湯；而九孔藕它的含水量就比較高了，可以炒着吃或者煎炸，吃起來是特別的爽脆，所以我們在買蓮藕的時候要根據自己的做法來挑選蓮藕。

如何挑選蓮藕

1、一支藕可以分為前、中、後三段，一般藕最前面的兩節比較嫩，口感比較脆，適合滑炒、涼拌，中段和後段較老，澱粉含量多，比較粉，適合蒸藕和煲湯。

2、買藕就要買新鮮藕，而那些洗的乾乾淨淨的只是好看，不能辨別是否新鮮，而且水分流失快，不易存放，所以買藕最好買帶一點泥巴的藕，一是新鮮，二是拿回家好存放不變質。

3、買藕的時候可以用指甲掐破藕皮，如果有很多乳白色汁水出來，説明是粉藕，如果流出來的汁水比較清，則是脆藕。