猴頭菇發苦是什麼原因
猴頭菇發苦的原因:1、本身帶有苦味,猴頭菇的根部有苦味,在食用的時候最好將根部剪掉;2、子實體發紅,猴頭菇生長時遇到惡劣環境,導致子實體發紅,這樣猴頭菇也會有苦味;3、泡發方法不對,將猴頭菇洗淨後,最好放冷水中浸泡一會兒。如果猴頭菇有苦味,可以放進開水中焯一下,即可去除苦味。
猴頭菇苦是怎麼回事
猴頭菇又叫猴頭菌,只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑、猴頭、猴菇是中國傳統的名貴菜餚,肉嫩、味香、鮮美可口。除此之外,它還是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一,有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。它的子實體圓而厚,新鮮時白色,幹後由淺黃至淺褐色,遠遠望去似金絲猴頭,故稱“猴頭菇”,又像刺蝟,故又有“刺蝟菌”之稱。
作為食用菌王國的珍品 , 猴頭菇屬於藥食兩用真菌 , 尤其是其醫藥方面的藥用價值,受到廣大消費者的青睞,具有健脾養胃、安神、抗癌的功效 , 對體虛乏力、消化不良、失眠、胃與十二指腸潰瘍、慢性胃炎、消化道腫瘤等症有特效。
猴頭菌是鮮美無比的山珍,菌肉鮮嫩,香醇可口,有“素中葷”之稱。它不僅含有豐富的營養成分,還含有16種氨基酸,其中7種屬人體必需氨基酸。
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