咬春吃啥蔬菜
立春這一日,中國民間講究要買個蘿蔔來吃,叫做咬春。因為蘿蔔味辣,取古人“咬得草根斷,則百事可做”之意。在“立春”節氣,我國民間講究要買個蘿蔔來吃,叫做咬春。因為蘿蔔味辣,取古人“咬得草根斷,則百事可做”之意。既為防病,又有迎接新春的意味。
人們“咬春”時吃春餅的習俗起源於唐朝。由於立春時,春回大地,萬物復甦,各種蔬菜發出嫩芽,為了嚐鮮,古人就用麪皮包着時令蔬菜,捲成卷蒸熟或者油炸,取名春餅,寓意着五穀豐登,也是春天的象徵,並將它互相贈送,取迎春之意。
還會吃薺菜,薺菜又名護生草、菱角菜,營養價值很高。營養要比一般種植蔬菜高得多。特別是胡蘿蔔素的含量可與胡蘿蔔相當,維生素c的含量甚至比西紅柿還要高。薺菜又是中國傳統的中藥,藥用價值很高,全株入藥,性平,味甘,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。
在北方,立春這天是要吃生蘿蔔的,而春餅當中有生蘿蔔,春餅又帶了個春字,因此把吃春餅叫做“咬春”。在咬春這天家家户户都要吃很多的傳統美食。咬春這一天是肯定要吃春餅的。老北京春餅跟我們平時吃的餅可不一樣。所説的春餅並不是單單一張麪餅,而是在麪餅裏面加入各種食材,比如如意菜,生蘿蔔絲,生菜,韭菜,大葱,肉,粉絲等等。
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