薯片雪餅是什麼食品
薯片雪餅屬於膨化食品。雪餅是大米製成的膨化食品,以精選大米等食物為原料,經過烘焙、加熱等工序加工而成的。薯片是馬鈴薯作為原料,把馬鈴薯去皮後切為薄片,然後炸或烤至脆口。薯片和雪餅都是膨化食品。
膨化食品指的是以穀物、薯類或豆類等為主要原料,採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的,具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閒食品。如雪米餅、薯片、蝦條、蝦片、爆米花、米果等都是。
説起膨化食品人們馬上會想到雪餅、薯片、蝦條、雞條等食品,膨化食品是以穀物、豆類、薯類、蔬菜等為原料,經膨化設備的加工,製造出品種繁多,外形精巧,營養豐富,酥脆香美的食品。多以玉米、小麥、全麥、燕麥、大米等各類穀物,荷蘭豆、紅豆、鷹嘴豆等豆類,以及馬鈴薯、紅薯、紫薯等薯類為主要原料,再添加一定比例的調味料、食用油製作而成。膨化食品讓粗糧也有了精細化的食用方式。
膨化食品以其口感鮮美鬆脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛,口味多變等特點,日益成為消費大眾喜愛的食品。膨化技術雖屬於物理加工技術,粗糧經膨化後,粗硬組織結構受到破壞,再也看不出粗糧的樣,吃不出粗糧的味,口感柔軟,食味改善、好吃,成為價廉物美的食品。
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