牛奶為什麼變成豆腐狀

原因有三種,分別是油脂分離、温度過高、包裝破損。正常情況下牛奶變得像豆腐腦一樣，應該是該牛奶形態的異樣系油脂分離所致。如果氣温較高，牛奶在路上耽擱時間較長，然後再被放進冰箱，一冷一熱更容易變質，特別是鮮奶受温度的影響很大，氣温變高很容易使鮮奶變質。包裝的破損，出現變質的情況。

牛奶變成豆腐腦能吃嗎

如果將純牛奶放在冰箱中冷藏，由於冰箱冷藏層温度較低，儲存過程中可能會導致牛奶產生結塊，類似於豆腐腦狀。此時可能由於牛奶油脂分離所引起，並不會導致牛奶中營養成分流失，也不會生成有毒物質，一般將牛奶放在温水加熱後類似豆腐腦的物質可能會消失。如果牛奶在保質期內，沒有變質，這種情況一般可以正常喝。純牛奶結塊了像豆腐腦也可能是在炎熱環境中保存，或保存時間過長，且已過保質期導致，一般會引起牛奶變質，這種情況下不可以喝。

牛奶變成豆腐腦能發麪嗎

牛奶成豆腐腦狀是不能發麪的。正常的發麪過程需要加入發酵粉,在發酵粉的作用下自然發酵。而牛奶成豆腐腦狀有可能已經產生了其他的細菌,但我們並不確定這是不是發酵菌,所以不能。