大盤雞調料配方是什麼
大盤雞調料配方:土豆300-500克,青、紅辣椒適量,洋葱半個,幹辣椒35克,豆瓣醬1勺,薑片、葱段、蒜片少許,八角、花椒適量,草果3克,桂皮半片,糖色15克,胡椒粉8克,料酒、醬油、味精、鹽適量,高湯1000克,食用油100克。
熱鍋涼油,油入鍋後燒至四成熱,下入花椒,待花椒煸炒出香味後撈出扔掉,然後下糖色,炒至糖色變黃之後,將雞塊倒入鍋內中火煸炒。煸炒時下入葱薑蒜、幹辣椒和豆瓣醬,淋少許醬油,繼續煸炒,中間加入桂皮和八角。
這個過程不長,待到雞肉斷生的時候就可以把高湯倒進去了,如果沒有高湯,可以用啤酒代替,中間加些料酒。另外,關於高湯的多少,一般來説沒過雞塊即可,還要看火候,這個要看自己平時的經驗。這時就可以蓋蓋中火燉制了,15-20分鐘。
時間到,這時雞塊已經燉的差不多了,將切好的土豆片倒入,煸炒片刻,繼續燉制5-8分鐘,質地較脆的白土豆燉的時間長一點,質地發軟的黃土豆,時間相應短一點,這個也需要自己的經驗。出鍋前撒上切好的青紅椒即可。
-
清明節的習俗有哪些
導語:清明,是二十四節氣之第五個節氣。清明時節,氣清景明,萬物皆顯,因此得名。《曆書》:“春分後十五日,鬥指丁,為清明,時萬物皆潔齊而清明,蓋時當氣清景明,萬物皆顯,因此得名。”節日起源清明節的起源傳説是春秋時期晉文公重耳流亡各國期間,一次斷了糧食,他的隨從介子推就把...
-
端午節的由來
導語:端午節,為每年仲夏,農曆五月初五。端午節與春節、清明節、中秋節並稱為中國民間的四大傳統節日。據南朝梁人宗懍所撰《荊楚歲時記》記載,因仲夏登高,順陽在上,五月是仲夏,它的第一個午日正是登高順陽好天氣之日,故五月初五亦稱為“端陽節”。此外端午節還稱“重五...
-
三月三的由來
導語:農曆三月三又稱“三月三歌節”或“三月歌圩”,是壯族的傳統歌節。壯族每年有數次定期的民歌集會,如正月十五、三月三、四月八、八月十五等,其中以“三月三”最為隆重。2014年11月11日,壯族“三月三”經國務院批准,被列入第四批國家級非物質文化遺產擴展項目名錄...
-
小滿節氣會下雨嗎
小滿節氣是五月的一個重要時刻,意味着小麥、稻穀、玉米等農作物已經進入到實質性的灌溉、護理和成長期,同時也是農民朋友們開始田間耕作的重要時期。那麼,小滿節氣三候什麼意思?小滿節氣會下雨嗎?下面跟隨天奇小編一起來看看吧!小滿節氣三候什麼意思我國古代一些著作...